Starter
Tataki de bœuf à la grenade
40 minServes 2Nutri-Score B€€€
B
40 min
40 minTataki de bœuf à la grenade
what you need
Ingredients
faux filet (épais, demandé chez le boucher)Meat300 g
ail (émincé)Produce2 pieces
gingembre (râpé)Produce15 g
coriandre (ciselée)Produce15 g
grenade (égrenée)Produce1 piece
sauce sojaPantry60 ml
huile de sésamePantry15 ml
graines de wasabiSpices5 g- mirinPantry30 ml
mielPantry15 ml- huile de friturePantry30 ml
per serving
Nutrition
381kcal
- Carbs
- 15 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Loaf pan
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer la grenade
- Faire une petite croix sur la tête de la grenade.
- L'éplucher tout doucement puis égrener au-dessus d'un bol.
- Step 2
Préparer la marinade
- Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de wasabi, le mirin et le miel.
- Ajouter l'ail et le gingembre.
- Step 3
Saisir le faux filet
- Chauffer l'huile très fort dans une grande poêle.
- Saisir le faux filet à feu très vif de chaque côté.
- Step 4
Mariner la viande
- Déposer le faux filet dans un moule à cake à sa taille.
- Verser la marinade dessus et laisser refroidir et s'imprégner.
- Step 5
Trancher et dresser
- Retirer le faux filet de la marinade et le poser sur une planche.
- Le trancher finement comme des sashimi.
- Dresser en rosace ou en fleurs, puis napper de marinade et parsemer de grenade et de coriandre.
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