Tailler les aubergines

• Laver les aubergines et les découper en fines lamelles.

Faire revenir les aubergines

• Les faire revenir quelques minutes dans la poêle avec l'huile d'olive chaude.
• Réserver et retirer l'excédent d'huile.

Préparer les tomates

• Couper les tomates et les tomates séchées en rondelles.

Garnir le fond du moule

• Badigeonner le fond du moule à cake de miel puis ajouter le vinaigre balsamique.

Monter la tatin

• Disposer les lamelles d'aubergine en les superposant avec les tomates séchées, les rondelles de tomates et la fêta émiettée.
• Saler et parsemer de thym.
• Terminer par une belle couche d'aubergine.

Couvrir de pâte feuilletée

• Déposer la pâte feuilletée sur le dessus en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule.

Cuire au four

• Enfourner la tarte.

Démouler et servir

• Retourner la tarte encore chaude.
• Ajouter un peu de miel à la sortie du four.
• Déguster avec une bonne salade.