Préparer et rôtir les poivrons

• Couper les poivrons en deux et retirer les graines.
• Ajouter une tête d'ail entière pour plus de goût.
• Disposer les poivrons sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive.
• Enfourner pour bien caraméliser la peau.

Saisir les oignons

• Faire revenir les oignons émincés dans une petite poêle.
• Assaisonner avec un peu de sel fumé.

Retirer la peau des poivrons

• Quand les poivrons sont bien rôtis et grillés, stopper la cuisson.
• Retirer la peau sans trop les cuire, car ils continueront de cuire au four.

Monter la tatin

• Badigeonner le fond d'un moule à cake profond d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de miel.
• Disposer les poivrons dans le fond du moule, côté peau retirée.
• Presser la tête d'ail rôtie sur les poivrons pour obtenir une texture de purée.
• Émietter les deux blocs de feta par-dessus.
• Ajouter les oignons saisis au-dessus de la feta.
• Recouvrir de la pâte feuilletée découpée.

Cuire la tatin

• Enfourner 30 minutes à 200 °C dans un four préchauffé.

Démouler et retourner

• Décoller les bords avec un couteau.
• Poser une planche plus grande que le moule et retourner la tarte.