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Thiebou Dieune Penda Mbaye
1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minThiebou Dieune Penda Mbaye
what you need
Ingredients
riz (rincé)Grains500 g
poisson (nettoyé et coupé en morceaux)Fish1 kg
tomates (mixées)Produce3 pieces
concentré de tomatePantry2 pieces
oignons (émincés)Produce2 pieces
ail (pilé)Produce4 pieces
carottes (coupées en morceaux)Produce2 pieces
manioc (pelé et coupé en morceaux)Produce300 g
aubergine (coupée en morceaux)Produce1 piece- chou (coupé en morceaux)Produce300 g
tamarinPantry30 g
persil (haché)Produce20 g
feuille de laurierSpices2 pieces
selSpices10 g
poivre noirSpices5 g- huile végétalePantry100 ml
per serving
Nutrition
668kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 38 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Blender
Frying pan
Slotted spoon
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base tomate
- Mixer les tomates avec le concentré de tomate, l'ail et une partie des oignons.
- Faire chauffer l'huile dans la marmite et faire revenir le reste des oignons.
- Ajouter la préparation tomate et laisser réduire.
- Step 2
Cuire le poisson et les légumes
- Ajouter le poisson, le sel, le poivre et le laurier dans la marmite.
- Mouiller avec de l'eau et ajouter le tamarin.
- Ajouter les carottes, le manioc, l'aubergine et le chou.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le poisson et les légumes soient tendres.
- Step 3
Retirer le poisson et les légumes
- Sortir délicatement le poisson et les légumes de la marmite.
- Réserver au chaud.
- Filtrer le bouillon de cuisson.
- Step 4
Cuire le riz
- Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Verser le riz dans le bouillon filtré.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Step 5
Dresser
- Servir le riz avec le poisson et les légumes.
- Parsemer de persil haché.
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