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Tournedos Rossini
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Tournedos Rossini

45 minServes 2Nutri-Score E€€€
from @louloukitchen_551 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • tournedos de bœuf (sortis du réfrigérateur 20 min avant cuisson)Meat2 pieces
  • foie gras (coupé en tranches)Meat80 g
  • truffe (en lamelles (bocal))Produce20 g
  • échalotes (émincées)Produce3 pieces
  • ail (gousses)Produce3 pieces
  • thym (branche)Spices1 piece
  • jus de raisin (ou vin rouge)Beverages200 ml
  • fond de veau (dilué dans un peu d'eau)Pantry15 g
  • beurreDairy30 g
  • pain (tranche de la taille du tournedos)Bakery1 piece
  • selSpices5 g

per serving

Nutrition

700kcal

Carbs
32 g
Proteins
37 g
Fat
48 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la viande

    • Saler généreusement les tournedos
    • Les sortir du réfrigérateur 20 min avant cuisson
    Step 1

  2. Émincer les échalotes

    • Émincer finement les échalotes
    Step 2

  3. Saisir la viande

    • Faire snacker les tournedos dans le beurre avec l'ail et le thym
    • Arroser la viande en cours de cuisson
    • Cuire à point saignant
    • Retirer la viande de la poêle
    Step 3

  4. Préparer la sauce

    • Faire revenir les échalotes dans la poêle
    • Déglacer au jus de raisin
    • Ajouter le fond de veau dilué
    • Laisser réduire à feu moyen
    Step 4

  5. Snacker le foie gras et le pain

    • Faire revenir la tranche de pain
    • Saisir les tranches de foie gras 30 secondes de chaque côté
    Step 5

  6. Dresser

    • Disposer le pain, la viande, le foie gras et les lamelles de truffe dans l'assiette
    • Napper de sauce réduite et servir
    Step 6
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