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Tourte au poulet, lard, champignons, poireaux, crème et vin blanc
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Tourte au poulet, lard, champignons, poireaux, crème et vin blanc

1 hServes 6Nutri-Score C€€
from @gourmetshit_5 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • filets de poulet (coupés en dés)Meat2 pieces
  • lard fumé (en allumettes)Meat150 g
  • oignon (ciselé)Produce1 piece
  • poireau (ciselé)Produce1 piece
  • portobellos (en gros cubes)Produce3 pieces
  • ail (gousses, hachées)Produce2 pieces
  • beurreDairy50 g
  • farinePantry50 g
  • bouillon de volaillePantry500 ml
  • vin blanc secBeverages125 ml
  • crème entière liquideDairy20 ml
  • moutarde fortePantry15 g
  • pâte feuilletéeBakery1 piece
  • œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • persil frais (ciselé)Produce15 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • piment d'Espelette (facultatif)Spices2 g
  • thymSpices2 g

per serving

Nutrition

345kcal

Carbs
22 g
Proteins
16 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Faire dorer les lardons

    • Faire revenir le lard fumé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
    Step 1

  2. Cuire le poulet

    • Dans la même poêle ou cocotte, faire cuire le poulet coupé en dés.
    • Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
    • Réserver de côté.
    Step 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Toujours dans la même cocotte, faire revenir dans le beurre l'oignon ciselé avec le poireau et l'ail.
    • Ajouter les champignons et faire dorer, saler et ajouter le thym.
    Step 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Déglacer au vin blanc et gratter les sucres au fond de la cocotte.
    Step 4

  5. Créer la sauce

    • Ajouter la farine et le bouillon de volaille, bien mélanger jusqu'à épaississement.
    • Ajouter la crème liquide.
    • Assaisonner avec la moutarde forte et le poivre.
    Step 5

  6. Remettre la viande et le persil

    • Remettre le poulet et les lardons dans la sauce pour terminer la cuisson.
    • Ajouter le persil frais en fin de cuisson.
    Step 6

  7. Monter la tourte

    • Verser la préparation dans un plat à gratin.
    • Couvrir d'une pâte feuilletée et faire des petits trous partout.
    • Dorer à l'œuf.
    Step 7

  8. Cuire au four

    • Enfourner à 190 °C.
    • Laisser tiédir avant de servir, c'est très chaud.
    Step 8
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