Sauce
Traditionelle Aioli (katalanisch, ohne Ei)
15 minServes 4Nutri-Score C€
C
15 min
15 minTraditionelle Aioli (katalanisch, ohne Ei)
what you need
Ingredients
Knoblauchzehen (geschält)Produce2 pieces
Olivenöl (nativ extra)Pantry100 ml
Salz (eine Prise)Spices3 g
Brot (frisch geröstet, zum Servieren)Bakery200 g
per serving
Nutrition
354kcal
- Carbs
- 25 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mortar and pestle
step by step
Method
- Step 1
Knoblauch mit Salz zerreihen
- Die Knoblauchzehen in den Mörser geben.
- Das Salz dazugeben und alles zu einer feinen Paste zerreihen.
- Step 2
Öl langsam einrühren
- Das Olivenöl zunächst tropfenweise unter ständigem Rühren mit dem Stößel einarbeiten.
- Nach und nach das restliche Öl in dünnem Strahl zugießen und weiterrühren, bis die Masse emulgiert.
- Step 3
Cremig rühren und servieren
- Weiterrühren, bis eine cremige, gebundene Paste entsteht – ganz ohne Ei.
- Die Aioli mit frisch geröstetem Brot genießen.