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Velouté de butternut et girolles
Starter

Velouté de butternut et girolles

45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @louloukitchen_597 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • courge butternut (épépinée et coupée en morceaux)Produce1 piece
  • carotte (épluchée et coupée)Produce1 piece
  • ail (écrasé au couteau)Produce2 pieces
  • cébettes (émincées)Produce3 pieces
  • coriandre moulueSpices6 g
  • girolles (nettoyées)Produce400 g
  • pignons de pinNuts & seeds30 g
  • crème liquideDairy100 ml
  • graines de sésameNuts & seeds10 g
  • huile d'olive (pour la cuisson)Pantry20 ml

per serving

Nutrition

344kcal

Carbs
35 g
Proteins
6 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Préparer la butternut

    • Retirer les pépins
    • Couper la butternut en morceaux
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Faire revenir la butternut dans une marmite avec un filet d'huile d'olive
    • Ajouter la carotte
    Step 2

  3. Ajouter les aromates

    • Écraser l'ail au couteau
    • Émincer les cébettes
    • Ajouter l'ail, les cébettes et la coriandre moulue dans la marmite
    Step 3

  4. Cuire le velouté

    • Ajouter les girolles et faire revenir l'ensemble
    • Laisser cuire à feu très doux
    Step 4

  5. Toaster la garniture

    • Faire revenir quelques girolles avec les pignons de pin à la poêle
    Step 5

  6. Dresser

    • Ajouter la garniture de girolles et pignons sur le velouté
    • Ajouter la crème liquide et les graines de sésame
    Step 6
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