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Velouté de chou-fleur gratiné au cheddar, lardons et carottes
45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minVelouté de chou-fleur gratiné au cheddar, lardons et carottes
what you need
Ingredients
bouillon de pouletPantry1 litre
chou-fleur (détaillé en bouquets)Produce1 piece
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce3 pieces
pomme de terre (épluchée et coupée en cubes)Produce1 piece
sauge (feuilles fraîches)Spices3 g- romarin (branche fraîche)Spices3 g
huile d'olivePantry30 ml
poivre (moulu)Spices2 g
lard (en petits lardons)Meat150 g
oignons (émincés)Produce2 pieces
crème (liquide entière)Dairy150 ml
cheddar (râpé)Dairy150 g
persil (ciselé)Produce10 g- fleur de selSpices2 g
per serving
Nutrition
276kcal
- Carbs
- 14 g
- Proteins
- 11 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Immersion blender
Oven
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Cuire les légumes dans le bouillon
- Porter le bouillon de poulet à frémissement dans un faitout.
- Ajouter le chou-fleur, une carotte, la pomme de terre, la sauge, le romarin, un filet d'huile d'olive et du poivre.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Step 2
Griller le lard, les carottes et les oignons
- Dans une poêle, faire griller le lard avec les carottes restantes et les oignons.
- Assaisonner d'un peu de poivre et réserver.
- Step 3
Mixer le velouté
- Égoutter les légumes cuits en conservant le bouillon à part.
- Mixer les légumes au mixeur plongeant.
- Verser la crème et un peu de bouillon pour obtenir une texture ni trop liquide ni trop épaisse.
- Step 4
Gratiner au cheddar
- Verser le velouté dans un bol allant au four.
- Couvrir généreusement de cheddar râpé.
- Passer au four en mode gril.
- Step 5
Dresser et garnir
- Ajouter les lardons grillés, les oignons et les carottes.
- Parsemer de persil, de poivre, d'un filet d'huile d'olive et de fleur de sel.
- Servir aussitôt.
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