Starter
Velouté de potimarron
50 minServes 4Nutri-Score B€€
B
50 min
50 minVelouté de potimarron
what you need
Ingredients
oignon (ciselé ou taillé en gros morceaux)Produce1 piece
ail (écrasé)Produce2 pieces
potimarron (épépiné, coupé en morceaux, peau conservée)Produce800 g
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce250 g
carotte (épluchée et coupée en morceaux)Produce1 piece
beurre (pour la cuisson et pour finir)Dairy40 g
huilePantry15 ml- bouillon de légumes (ou eau)Pantry800 ml
crèmeDairy150 ml
selSpices5 g
poivreSpices2 g
paprikaSpices2 g- muscade (râpée)Spices1 g
marrons (cuits)Nuts & seeds100 g
huile d'olivePantry10 ml
crème fraîcheDairy60 ml
per serving
Nutrition
276kcal
- Carbs
- 30 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Stovetop- Stockpot
Immersion blender
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer les légumes
- Ciseler l'oignon ou le tailler en gros morceaux.
- Écraser l'ail.
- Épépiner le potimarron, le couper en morceaux en gardant la peau.
- Éplucher les pommes de terre et la carotte, puis les couper en morceaux.
- Step 2
Faire revenir la garniture
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans le faitout.
- Ajouter l'oignon et l'ail, puis la garniture de légumes.
- Laisser colorer.
- Step 3
Cuire le velouté
- Mouiller avec le bouillon de légumes ou l'eau.
- Laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Step 4
Mixer et assaisonner
- Ajouter le beurre et la crème.
- Mixer le tout au mixeur plongeant.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre, le paprika et la muscade, puis mélanger.
- Step 5
Dresser
- Déposer les marrons cuits dans l'assiette.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et une cuillère de crème fraîche.
- Parsemer d'une brisure de marrons autour.
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