Préparer la mousse coco

• Faire chauffer le lait de coco avec le sucre sans le faire bouillir.
• Hors du feu, ajouter le chocolat blanc fondu et la gélatine essorée, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
• Laisser tiédir en remuant de temps en temps.

Monter la crème mascarpone

• Fouetter le mascarpone avec la moitié de la crème liquide très froide.
• Monter le reste de crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone.
• Réserver au frais.

Préparer le coulis saveur Raffaello

• Faire fondre doucement quelques Raffaello avec un peu de lait de coco et de crème.
• Mixer pour obtenir un coulis lisse et laisser refroidir.

Dresser les verrines

• Déposer une couche de mousse coco au fond de chaque verre.
• Ajouter des éclats de Raffaello et une cuillère de coulis.
• Parsemer de feuilletine croustillante, puis recouvrir de crème montée mascarpone.

Réserver au frais et décorer

• Réserver les verrines au réfrigérateur.
• Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée et d'éclats de Raffaello.