Snack
Viande séchée maison (partie 2)
45 minServes 6Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minViande séchée maison (partie 2)
what you need
Ingredients
viande de bœuf (laissée 48 h dans du gros sel)Meat1 kg
persil (séché et moulu)Produce10 g
coriandre (moulue)Spices10 g
piment (en poudre)Spices5 g- piment de Cayenne (en poudre)Spices3 g
poivre (moulu)Spices5 g- herbes de ProvenceSpices10 g
per serving
Nutrition
325kcal
- Carbs
- 1 g
- Proteins
- 35 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Colander
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Rincer la viande
- Rincer soigneusement la viande pour retirer le gros sel.
- Égoutter dans une passoire.
- Step 2
Sécher la viande
- Tamponner la viande avec du papier absorbant pour retirer toute l'eau.
- La viande doit rester parfaitement sèche.
- Step 3
Préparer le mélange d'épices
- Mélanger le persil, la coriandre, le piment, le piment de Cayenne, le poivre et les herbes de Provence.
- Step 4
Enrober la viande d'épices
- Étaler le mélange d'épices sur toute la surface de la viande.
- Veiller à ce que les épices recouvrent entièrement la viande.
- Step 5
Emballer dans les torchons
- Envelopper la viande dans deux torchons bien épais.
- Recouvrir et fermer soigneusement pour que l'air ne passe pas.
- Step 6
Laisser sécher
- Laisser la viande sécher dans un endroit sec et aéré.