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Vol-au-vent aux Saint-Jacques
Main

Vol-au-vent aux Saint-Jacques

55 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @louloukitchen_597 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • noix de Saint-Jacques (corail séparé)Fish5 pieces
  • poireau (émincé)Produce1 piece
  • champignons (émincés)Produce100 g
  • échalote (émincée)Produce2 pieces
  • pâte feuilletée (ou 4 vol-au-vent prêts à garnir)Bakery1 piece
  • crème liquideDairy250 ml
  • beurreDairy20 g
  • maïzena (diluée dans l'eau)Pantry5 g
  • bouillon de légumes (cube dilué dans 200 ml d'eau)Pantry1 piece
  • eauOther200 ml
  • curcuma (une pincée)Spices1 g
  • cumin (une pincée)Spices1 g
  • jaune d'œuf (pour badigeonner)Dairy1 piece
  • persil (ciselé)Produce5 g

per serving

Nutrition

727kcal

Carbs
48 g
Proteins
16 g
Fat
53 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Oven
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • couteau
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Émincer les légumes et préparer les Saint-Jacques

    • Émincer le poireau et les échalotes.
    • Séparer le corail des noix de Saint-Jacques.
    Step 1

  2. Saisir les Saint-Jacques

    • Snacker les Saint-Jacques dans la poêle.
    • Réserver.
    Step 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Faire revenir le poireau et les champignons dans un fond de beurre.
    • Ajouter les échalotes, le corail et le reste des Saint-Jacques.
    • Ajouter le curcuma et le cumin.
    Step 3

  4. Mouiller et laisser réduire

    • Mouiller avec le bouillon dilué dans l'eau avec la maïzena.
    • Ajouter la crème et laisser réduire.
    • Saler.
    Step 4

  5. Façonner et cuire les vol-au-vent

    • Former les vol-au-vent dans la pâte feuilletée.
    • Badigeonner de jaune d'œuf.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 5

  6. Garnir et servir

    • Garnir les vol-au-vent de la préparation.
    • Ajouter la Saint-Jacques snackée sur le dessus en déco.
    • Parsemer de persil et déguster.
    Step 6
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