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Vol-au-vent Saint-Jacques
Main

Vol-au-vent Saint-Jacques

50 minServes 2Nutri-Score D€€€
from @louloukitchen_601 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • Saint-Jacques (corail séparé)Fish5 pieces
  • crème liquideDairy250 ml
  • poireau (émincé)Produce1 piece
  • champignons (émincés)Produce100 g
  • échalote (émincée)Produce1 piece
  • pâte feuilletéeBakery1 piece
  • maïzena (diluée dans l'eau)Pantry5 g
  • eauBeverages200 ml
  • cube de bouillon de légumesPantry1 piece
  • beurreDairy20 g
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • curcuma (en pincée)Spices1 g
  • cumin (en pincée)Spices1 g
  • persil (ciselé)Produce5 g

per serving

Nutrition

1,069kcal

Carbs
72 g
Proteins
23 g
Fat
77 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Saisir les Saint-Jacques pour la décoration

    • Séparer le corail des noix de Saint-Jacques
    • Saisir les Saint-Jacques à la poêle
    • Réserver
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Émincer le poireau, les champignons et l'échalote
    • Faire revenir le poireau et les champignons dans un fond de beurre
    • Ajouter ensuite l'échalote
    Step 2

  3. Ajouter les Saint-Jacques, le bouillon et la crème

    • Ajouter le corail et le reste des Saint-Jacques
    • Assaisonner d'une pincée de curcuma et de cumin
    • Mouiller avec le bouillon, la crème et laisser réduire
    Step 3

  4. Façonner et cuire les vols-au-vent

    • Donner à la pâte feuilletée la forme des vols-au-vent
    • Badigeonner de jaune d'œuf
    • Enfourner à 180 °C
    Step 4

  5. Garnir et servir

    • Garnir les vols-au-vent de la préparation
    • Ajouter les Saint-Jacques réservées sur le dessus en décoration
    • Parsemer de persil
    Step 5
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