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Wassermelonen-Frucht nach Cedric Grolet
Dessert

Wassermelonen-Frucht nach Cedric Grolet

4 hServes 6Nutri-Score D€€€
from @fabiundphil31 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • Wassermelone (geschält, in Stücken, für den Saft)Produce1.2 kg
  • Cantaloupe-Melone (in kleine Stücke geschnitten)Produce400 g
  • Agar-AgarPantry8 g
  • ZuckerPantry80 g
  • Kakaobutter (geschmolzen, für die Glasur)Pantry300 g
  • grüne Lebensmittelfarbe (für die Glasur)Other5 g
  • hellgrüne Lebensmittelfarbe (für die Streifen)Other3 g

per serving

Nutrition

542kcal

Carbs
22 g
Proteins
1 g
Fat
50 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Kugelform
  • Pastry brush
  • Airbrush

step by step

Method

  1. Wassermelone pürieren

    • Die Wassermelone schneiden und entkernen.
    • Das Fruchtfleisch fein pürieren, um den Wassermelonensaft zu erhalten.
    Step 1

  2. Gele mit Agar-Agar zubereiten

    • Den Wassermelonensaft mit Agar-Agar und Zucker verrühren.
    • Die Mischung unter Rühren aufkochen und kurz köcheln lassen.
    • Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
    Step 2

  3. Cantaloupe einarbeiten und einfrieren

    • Die Cantaloupe-Melone in kleine Stücke schneiden.
    • Die Stücke unter das Wassermelonen-Gele heben.
    • Die Masse in Kugelformen füllen und einfrieren.
    Step 3

  4. Glasur vorbereiten

    • Die Kakaobutter schmelzen.
    • Die grüne Lebensmittelfarbe einrühren, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.
    Step 4

  5. Melonenkugeln glacieren

    • Die gefrorenen Melonenkugeln aus den Formen lösen.
    • Die Kugeln in die grüne Glasur tauchen und abtropfen lassen.
    Step 5

  6. Streifen malen und Finish

    • Mit dem Pinsel hellgrüne Streifen auf die Glasur malen.
    • Die Melonen mit der Airbrush für das perfekte Finish besprühen.
    Step 6
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