Trancher la courgette

• Trancher la courgette très finement à la mandoline (ou au couteau).

Former la base de mozzarella

• Répartir la mozzarella râpée dans le fond d'une poêle froide.
• Bien couvrir toute la surface : c'est elle qui sert de colle en fondant.

Disposer les lamelles de courgette

• Répartir les lamelles de courgette sur toute la surface, en quinconce, pour qu'elles fusionnent à la cuisson.
• Saler légèrement et poivrer généreusement.

Cuire à couvert à feu doux

• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Laisser évaporer l'eau

• Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pour laisser l'eau s'évaporer.

Laisser refroidir

• Laisser refroidir la galette de courgette dans la poêle avant de la décoller.

Garnir le wrap

• Tartiner de fromage frais.
• Ajouter la sucrine, le poulet pané et le parmesan.

Rouler et déguster

• Rouler la galette sur elle-même pour former un wrap.
• Déguster aussitôt.