הכנת הדוגמה המנומרת

• בקערה לערבב יחד חלבון ביצה, סוכר, שמן וקמח עד לתערובת אחידה.
• לחלק לשתי קערות ולהוסיף לכל אחת מעט צבע מאכל – חום בשחור בשנייה.
• להעביר כל צבע לשקית זילוף.

זילוף הדוגמה ואפייה קצרה

• להניח נייר אפייה משומן על תבנית התנור ולשמן גם אותו.
• לזלף דוגמה מנומרת בשני הצבעים.
• לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-2 דקות, רק כדי שהצורה תישמר.

הכנת בלילת הספוג

• להפריד את הביצים לקערת חלבונים וקערת חלמונים.
• בקערת המיקסר עם בלון הקצפה להקציף חלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
• להוסיף שמן וחלמונים ולערבב בעדינות עד לאיחוד.
• לנפות פנימה קמח ולקפל בתנועות קיפול עד שנטמע.

אפיית הספוג המנומר

• לשפוך את הבלילה על התבנית עם הדוגמה וליישר בעדינות.
• לאפות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות טורבו כ-14 דקות.
• להוציא, לצנן בחוץ ולחלץ בזהירות לאחר שהתקרר.

אפיית ספוג חלק נוסף

• להכין שוב את אותה בלילה, הפעם ללא הדוגמה המנומרת, ולאפות באותה צורה.
• לצנן ולחלץ.

חיתוך השכבות

• לחתוך את העוגה המנומרת לשתי רצועות ארוכות בגובה כ-11 ס״מ ולהתאים לתבנית העגולה.
• לקרוץ מהעוגה החלקה שלושה עיגולים בקוטר התבנית.

הכנת הקרם

• בקערת המיקסר להניח שמנת, סוכר ופודינג וניל.
• להקציף במהירות בינונית עד לקבלת קרם יציב.

הרכבת העוגה

• לסדר את הרצועות בתבנית כשהצד המנומר כלפי חוץ.
• להניח בסיס ספוג בתחתית, לזלף שכבת קרם, מעל ריבת חלב ושקדים פרוסים.
• לחזור על שכבות הקרם, ריבת החלב והשקדים, להניח שכבת ספוג נוספת ומעליה שכבה דקה של קרם.
• ליישר בעזרת פלטה לשכבה חלקה ככל האפשר ולהכניס למקרר.

הכנת הגנאש

• להמיס יחד שוקולד חלב, שוקולד מריר ושמנת עד לקבלת גנאש חלק.
• לשפוך מעל העוגה ולהניע מעט לשכבה אחידה.

קירור והגשה

• להכניס למקרר ל-3–4 שעות לפחות.
• לחלץ את העוגה בזהירות ולהגיש.