Mariner le poulet

• Mélanger le fromage blanc, le persil, l'ail et le mélange d'épices à la mexicaine dans un saladier.
• Ajouter les aiguillettes de poulet et bien enrober.
• Laisser mariner le temps de préparer le reste.

Poêler les légumes

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon, le poivron et la courgette.
• Ajouter les champignons et laisser griller le tout.

Cuire le poulet

• Saisir les aiguillettes marinées à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Faire sauter le riz à l'œuf

• Casser les œufs dans la poêle chaude et les brouiller.
• Ajouter directement le riz cuit et mélanger.
• Verser le bouillon de légumes pour réhydrater le riz et poursuivre la cuisson.

Dresser l'assiette

• Répartir le riz sauté, les légumes poêlés et les aiguillettes de poulet.
• Ajouter un peu de sauce piquante.