Préparer la purée

• Cuire les pommes de terre puis les écraser en purée.
• Réserver.

Chauffer la crème et le beurre

• Faire chauffer la crème avec le beurre dans une casserole.
• Ajouter la gousse d'ail, le sel et le poivre.

Incorporer la purée

• Ajouter toute la purée dans la casserole.
• Mélanger soigneusement l'ensemble.

Ajouter le fromage petit à petit

• Ajouter la tomme coupée en morceaux en trois fois.
• Remuer sans arrêt jusqu'à obtenir une texture élastique en ruban.

Cuire les saucisses et servir

• Cuire les saucisses de bœuf à la poêle.
• Dresser l'alligot dans les assiettes et servir avec les saucisses.