Dorar el pollo

• Calentar un buen chorro de aceite de oliva en la paellera y repartir un poco de sal por el borde.
• Cuando el aceite esté caliente, añadir los contramuslos de pollo troceados y dorarlos bien por todos lados.
• Retirar el pollo y reservarlo.

Pochar ajo y cebolla

• En el mismo aceite, añadir el ajo picado y la cebolla.
• Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir las verduras

• Incorporar el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el calabacín, las judías verdes y los corazones de alcachofa.
• Cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir el pimentón y la pulpa de choricero

• Hacer un hueco en el centro de la paella.
• Añadir el pimentón dulce y la pulpa de pimiento choricero.
• Cocinar solo unos segundos para que no se quemen.

Hacer el sofrito con el tomate

• Añadir los tomates rallados.
• Dejar cocinar a fuego suave hasta que el sofrito quede bien concentrado.

Incorporar el arroz y el pollo

• Añadir el arroz y mezclarlo bien con el sofrito.
• Incorporar de nuevo el pollo reservado.

Mojar con el caldo

• Verter el caldo de pollo y añadir el azafrán en polvo.
• Poner a punto de sal.

Cocinar el arroz

• Cocinar los primeros minutos a fuego vivo y el resto a fuego suave.
• Cocinar unos 18 minutos en total.

Reposar y servir

• Tapar la paella con un paño y dejar reposar unos minutos.
• Servir el arroz bien caliente.