Préparer les asperges

• Casser la base fibreuse des asperges.
• Les laver et les sécher.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt végétal, le tahini, le citron confit haché et le persil plat haché.
• Réserver au frais.

Cuire les asperges à la poêle

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu vif.
• Saisir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, vertes et encore fermes.

Dresser

• Servir les asperges avec la sauce.
• Assaisonner de fleur de sel, poivre et piment.