Rôtir les aubergines

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Déposer les aubergines entières sur une plaque et les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Préparer la sauce teriyaki

• Mélanger l'ail râpé, le gingembre râpé, le miel, le sucre de canne et la sauce soja.
• Délayer la fécule de maïs dans l'eau et l'incorporer au mélange.

Griller les aubergines

• Ouvrir les aubergines rôties en deux dans la longueur.
• Les faire griller dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, côté chair, en colorant l'extérieur et l'intérieur.

Laquer avec la sauce

• Verser la sauce teriyaki et le mélange de fécule sur les aubergines.
• Enrober en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe les aubergines.
• Ajouter le poivre.

Dresser

• Servir les aubergines sur une montagne de riz.
• Parsemer de cébette émincée et de sésame.