Cuire les aubergines

• Découper les aubergines en lamelles et les disposer sur une plaque.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter les épices.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Préparer la garniture

• Mélanger le yaourt, le fromage blanc et le fromage albanais.

Garnir et rouler les lamelles

• Laisser refroidir les aubergines sorties du four.
• Garnir chaque lamelle du mélange de fromages puis les rouler.
• Disposer les rouleaux dans un plat.

Gratiner au four

• Recouvrir les rouleaux de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau.
• Remettre au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.