Cuire les pommes de terre

• Faire chauffer les dés de pommes de terre dans l'eau.
• Ajouter la ciboulette.

Faire revenir les oignons et les échalotes

• Faire revenir les oignons et les échalotes dans la poêle.

Préparer la farce

• Ajouter le thon en boîte et l'émietter à la main.
• Incorporer le fromage frais et la crème fraîche.
• Ajouter la ciboulette.
• Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Préparer les feuilles de brick

• Découper les feuilles de brick en quatre.
• Beurrer généreusement les feuilles au pinceau.

Garnir et plier les aumônières

• Déposer une feuille de brick beurrée au fond de chaque aumônière.
• Ajouter la farce.
• Plier et rassembler pour fermer.
• Nouer un brin de ciboulette autour.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C en chaleur tournante.

Préparer la crème balsamique

• Faire réduire le vinaigre balsamique avec le miel.

Dresser

• Verser un peu de crème balsamique dans l'assiette.
• Poser l'aumônière dessus.