Activer la levure

• Mélanger la levure boulangère dans l'eau froide.
• Laisser de côté.

Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel.
• Verser le mélange eau-levure et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir d'un torchon propre.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les baguettes

• Fariner le plan de travail.
• Former un rectangle en rabattant les côtés, puis diviser la pâte en 4 morceaux.
• Former chaque morceau en boudin pour obtenir la forme d'une baguette et les déposer sur la plaque.

Repos avant cuisson

• Couvrir d'un torchon et laisser reposer le temps de préchauffer le four.

Grigner et cuire

• Donner des coups de lame sur le pain.
• Enfourner la plaque à 230 °C, puis verser un grand verre d'eau dans le four pour créer de la buée.
• Cuire jusqu'à ce que les baguettes soient dorées.