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Balkan-Sarma mit Sauerkrautblättern
Hauptgericht

Balkan-Sarma mit Sauerkrautblättern

3 Std. 20 Min.Für 8Nutri-Score C€€
von @samrasfoodchannel17 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

8 Personen
  • Zwiebeln (fein gewürfelt)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Karotten (fein gewürfelt)Obst & Gemüse4 Stücke
  • Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)Obst & Gemüse5 Stücke
  • RinderhackFleisch1 kg
  • SalzGewürze15 g
  • Pfeffer (gemahlen)Gewürze2 g
  • EdelsüßpaprikaGewürze10 g
  • Samreta GewürzmischungGewürze10 g
  • Reis (ungekocht)Getreide200 g
  • ÖlVorräte60 ml
  • Sauerkrautblätter (ganze Blätter aus dem eingelegten Weißkraut)Obst & Gemüse1,2 kg
  • MarkknochenFleisch3 Stücke
  • RinderrippenFleisch600 g
  • Suho Meso (geräuchertes Fleisch) (in Stücke geschnitten)Fleisch200 g
  • LorbeerblätterGewürze4 Stücke
  • Gemüse- oder RinderbrüheVorräte1,5 Liter
  • Mehl (für die Zaprška)Vorräte30 g

pro Portion

Nährwerte

471kcal

Kohlenhydrate
26 g
Eiweiß
27 g
Fett
29 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Kochtopf
  • Rührschüssel
  • Stielkasserolle

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Füllung anbraten

    • Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
    • Rinderhack dazugeben und mitbraten.
    • Knoblauch, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Samreta hinzufügen.
    Schritt 1

  2. Reis untermischen und abkühlen lassen

    • Den ungekochten Reis unter die Füllung mischen.
    • Die Füllung etwas abkühlen lassen.
    Schritt 2

  3. Sauerkrautblätter vorbereiten

    • Die Sauerkrautblätter mehrmals mit heißem Wasser auswaschen, je nach gewünschter Säure.
    • Den dicken Strunk flach abschneiden.
    Schritt 3

  4. Sarma rollen

    • Füllung auf jedes Blatt geben.
    • Seiten einschlagen und fest einrollen.
    Schritt 4

  5. Topf schichten

    • Den Topfboden mit Markknochen auslegen.
    • Sarma dicht einschichten und dazwischen Rinderrippen, Suho Meso und Lorbeerblätter verteilen.
    Schritt 5

  6. Mit Brühe köcheln lassen

    • Mit Brühe aufgießen, bis die Sarma knapp bedeckt sind.
    • Zugedeckt sanft köcheln lassen.
    Schritt 6

  7. Zaprška zubereiten

    • Etwas Öl erhitzen und das Mehl leicht anschwitzen.
    • Edelsüßpaprika kurz einrühren, mit heißer Kochbrühe glatt rühren und über die Sarma geben.
    • Noch etwas weiterköcheln lassen, bis die Soße schön einkocht.
    Schritt 7
Mezze holen