Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Écraser les bananes

• Écraser les bananes mûres à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée.

Mélanger les ingrédients humides

• Ajouter les œufs, la compote, le sirop d'érable et le lait végétal.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Mélanger sans trop travailler la pâte.

Ajouter les pépites et les pécanes

• Incorporer délicatement les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.

Verser dans le moule

• Verser la pâte dans un moule à cake chemisé ou légèrement huilé.

Cuire le banana bread

• Enfourner à 180 °C pendant 30 min.
• Poursuivre la cuisson à 120 °C pendant 15 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Refroidir et démouler

• Laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.