Préparer le lait de citron et la farine assaisonnée

• Mélanger le lait végétal avec le jus du citron.
• Mélanger la farine avec l'ail en poudre et l'oignon en poudre.

Découper les bases de pleurotes

• Couper la base des champignons en disques d'1 cm ou légèrement moins.
• À l'aide d'un bouchon, retirer la partie centrale en laissant une marche d'un demi cm environ.

Cuire les champignons dans le bouillon marin

• Porter à légère ébullition le bouillon de légumes avec les feuilles de nori, les restes de citron et la sauce poisson vegan.
• Faire cuire les disques de champignons dans ce bouillon.

Égoutter les « calamars »

• Égoutter les champignons cuits dans une passoire.

Paner les calamars

• Passer chaque disque dans le lait de citron, puis dans la farine assaisonnée.
• Repasser dans le lait, puis dans la chapelure.

Frire les beignets

• Faire frire les calamars par groupes de 6 ou 7 dans l'huile chaude.
• Égoutter dès qu'ils sont bien dorés.

Dresser et servir

• Servir avec du persil ciselé, un filet de jus de citron et une sauce tartare vegan.