Faire revenir la viande et les légumes

• Faire dorer les morceaux de paleron dans la cocotte.
• Ajouter les oignons émincés et les tomates, puis laisser fondre.
• Ajouter les carottes, la courgette et le navet.

Assaisonner et mouiller

• Ajouter le ras el hanout, le paprika, le sel et le poivre.
• Ajouter le concentré de tomate et les cubes de volaille.
• Verser l'eau, ajouter les pois chiches et la coriandre ciselée.

Cuire le bouillon

• Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Ajouter le berkoukes

• Verser le berkoukes dans le bouillon bouillant.
• Laisser cuire en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche le fond.
• Ajuster la quantité de berkoukes selon la consistance souhaitée et servir bien chaud.