Confire la tête d'ail

• Couper le dessus de la tête d'ail
• Arroser d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel
• Recouvrir de papier alu et enfourner

Monter la crème en beurre

• Verser la crème liquide entière dans le robot et fouetter
• Continuer jusqu'à ce que le gras se sépare du liquide
• Retirer le liquide et presser le beurre

Torréfier le poivre

• Faire torréfier le poivre concassé dans une poêle

Assembler le beurre aromatisé

• Ajouter l'ail confit, le poivre torréfié et le parmesan au beurre
• Ajouter la crème de truffe, la fleur de sel et un peu d'huile d'olive
• Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène

Façonner et réserver au frais

• Déposer le beurre sur du papier film et former un rectangle ou un boudin
• Placer au réfrigérateur

Déguster

• Déposer une noisette de beurre sur des pâtes cuites avec du parmesan
• Ou faire fondre sur une viande dans une poêle chaude