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Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge
Hauptgericht

Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge

3 Std. 50 Min.Für 5Nutri-Score C€€€
von @cookwithbash30 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

5 Personen
  • bœuf (joue et basse côte) (coupé en gros morceaux)Fleisch1 kg
  • lardons halalFleisch150 g
  • oignons (émincés)Obst & Gemüse2 Stücke
  • carottes (en rondelles)Obst & Gemüse3 Stücke
  • ail (écrasé)Obst & Gemüse3 Stücke
  • concentré de tomateVorräte15 ml
  • jus de raisin bio sans sucre ajoutéGetränke250 ml
  • bouillon de bœufVorräte750 ml
  • farineVorräte20 g
  • vinaigre balsamiqueVorräte15 ml
  • bouquet garniGewürze1 Stück
  • romarin frais (branche)Obst & Gemüse1 Stück
  • oignons grelotsObst & Gemüse200 g
  • champignons (émincés)Obst & Gemüse250 g
  • chocolat noir (1 carré)Vorräte10 g
  • beurreMilchprodukte20 g
  • sucreVorräte5 g
  • selGewürze5 g
  • poivreGewürze2 g

pro Portion

Nährwerte

514kcal

Kohlenhydrate
16 g
Eiweiß
46 g
Fett
30 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bräter
  • Bratpfanne

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Saisir la viande

    • Faire saisir les morceaux de bœuf dans la cocotte avec du sel et du poivre jusqu'à une belle coloration.
    • Retirer la viande et réserver.
    Schritt 1

  2. Faire revenir les lardons

    • Dans la même cocotte, faire revenir les lardons.
    Schritt 2

  3. Préparer la garniture aromatique

    • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    • Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, faire revenir.
    • Verser le jus de raisin bio à la place du vin rouge.
    Schritt 3

  4. Remettre la viande et mouiller

    • Remettre la viande et les lardons dans la cocotte.
    • Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.
    • Couvrir de bouillon de bœuf et ajouter le vinaigre balsamique.
    • Ajouter le bouquet garni et la branche de romarin.
    Schritt 4

  5. Mijoter à feu doux

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    Schritt 5

  6. Glacer les oignons grelots

    • Faire revenir les oignons grelots dans un peu de beurre avec une pincée de sucre, couvercle fermé, à feu très doux, sans les colorer.
    Schritt 6

  7. Sauter les champignons

    • Faire revenir les champignons à feu vif jusqu'à une belle coloration.
    Schritt 7

  8. Ajouter la garniture et le chocolat

    • Ajouter les oignons grelots et les champignons dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
    • Juste avant de couper le feu, ajouter le carré de chocolat noir pour arrondir l'acidité et donner de la brillance à la sauce.
    • Laisser mijoter encore.
    Schritt 8

  9. Servir

    • Servir avec des pâtes fraîches ou une purée maison.
    Schritt 9
Mezze holen