Assaisonner et fariner la viande

• Découper le paleron de bœuf en morceaux.
• Assaisonner avec le paprika fumé, le paprika doux, le sel et le poivre.
• Ajouter la farine, mélanger et réserver.

Découper les légumes

• Éplucher les carottes et les pommes de terre.
• Les couper en gros morceaux.
• Émincer les oignons et l'ail.

Saisir la viande

• Chauffer la cocotte avec un filet d'huile d'olive.
• Saisir les morceaux de viande pour obtenir une belle croûte.
• Retirer la viande et réserver.

Faire revenir oignons et carottes

• Baisser à feu moyen, ajouter le beurre et les oignons.
• Faire revenir en récupérant les sucs de cuisson.
• Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson.

Caraméliser ail et concentré de tomates

• Ajouter l'ail émincé et le concentré de tomates.
• Mélanger et laisser caraméliser.

Ajouter les liquides et mijoter

• Verser le bouillon de bœuf, les tomates concassées, la sauce Worcestershire et le miel.
• Ajouter le bouquet garni et remettre la viande dans la cocotte.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Ajouter les pommes de terre

• Retirer le couvercle et ajouter les pommes de terre.
• Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson à feu doux.

Réduire la sauce

• Retirer le couvercle.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse.

Dresser et servir

• Dresser les assiettes avec la viande, les légumes et la sauce.
• Déguster bien chaud.