Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter la levure sans la mettre en contact direct avec le sel.
• Verser l'eau tiède et ajouter le beurre ramolli.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné.
• Ajouter la farine petit à petit si la pâte colle trop, sans en mettre trop au départ pour éviter une pâte sèche.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.

Laisser lever

• Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer et étaler

• Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
• Diviser la pâte en pâtons et les étaler sur environ 1 cm d'épaisseur : plus la pâte est fine, plus le bokit sera creux.

Garnir de fromage

• Déposer le fromage au centre de chaque pâton.
• Replier et souder les bords pour bien enfermer le fromage.

Frire les bokits

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle : elle doit être bien chaude avant d'y déposer les bokits.
• Frire les bokits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster

• Saupoudrer un peu de paprika sur les bokits cuits.
• Déguster dans l'heure et conserver au chaud pour garder le fromage fondant.