Préparer le mélange mousseux

• Dans un saladier, verser la moitié de la farine et former un puits avec le sel.
• Verser la levure avec le sucre dans le puits, puis ajouter l'eau.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux et visqueux.

Laisser poser le mélange

• Couvrir et laisser reposer le mélange à température ambiante.

Ajouter le reste de farine et pétrir

• Ajouter le reste de la farine et mélanger doucement.
• Verser un peu d'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte prenne forme.
• Pétrir la pâte sur le plan de travail en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit lisse et malléable.

Laisser pousser la pâte

• Huiler légèrement la pâte et la laisser poser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Diviser et laisser poser à nouveau

• Dégager la pâte et la séparer en deux pâtons (un peut être congelé).
• Laisser poser le pâton utilisé encore un peu à température ambiante.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte à la main sur un peu de semoule fine, sans rouleau, pour un rendu croustillant.

Garnir la pizza

• Répartir la sauce tomate sur la pâte.
• Ajouter la mozzarella, le jambon et les champignons.
• Parsemer de persillade et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 250 °C pour qu'il soit bien chaud.

Cuire la pizza

• Enfourner la pizza à 250 °C dans le four préchauffé.