Assaisonner et saisir les côtes courtes

• Assaisonner les côtes courtes avec le sel.
• Chauffer l'huile dans l'autocuiseur et saisir les côtes de tous les côtés.

Faire revenir la pâte de curry et les aromatiques

• Ajouter la pâte de curry rouge et la faire frire un peu.
• Ajouter les échalotes, le gingembre et l'ail, puis remuer.

Ajouter les côtes et les liquides

• Remettre les côtes dans l'autocuiseur.
• Ajouter la sauce soja, le bouillon de bœuf, la sauce de poisson et le sucre brun.

Cuire sous pression

• Fermer l'autocuiseur et cuire sous pression.
• Laisser la pression redescendre naturellement avant d'ouvrir.

Déchiqueter la viande

• Retirer les côtes du bouillon et les déchiqueter à la fourchette.

Filtrer et finir le bouillon

• Filtrer le bouillon pour retirer les aromatiques.
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger pour un bouillon crémeux.

Dresser les bols

• Répartir le riz cuit dans les bols et ajouter la viande déchiquetée.
• Verser le bouillon chaud par-dessus.
• Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.