Hacher les légumes

• Hacher très finement les carottes, le céleri, les oignons, le persil et l'ail, presque en brunoise.

Étaler sur la plaque

• Étaler le hachis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Ajouter le sel et un filet d'huile d'olive, puis mélanger.

Déshydrater au four

• Enfourner à 80 °C pendant 3 h pour tout déshydrater.
• Vérifier que tout est bien sec et concentré.

Mixer en poudre

• Mixer les légumes secs à vitesse maximum jusqu'à obtenir une poudre fine.

Utiliser le bouillon

• Dissoudre une cuillère à café de poudre dans de l'eau chaude.