Torréfier les pignons

• Chauffer la poêle à feu vif.
• Torréfier les pignons en remuant jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum de noisette.

Réunir les ingrédients dans le mixeur

• Déposer le basilic effeuillé, les pignons torréfiés, le parmesan râpé et l'ail dans le mixeur.
• Ajouter un filet d'huile d'olive.

Mixer le pesto

• Mixer en versant progressivement de l'huile d'olive jusqu'à la consistance voulue.
• S'arrêter avant d'obtenir une texture trop lisse : garder du grain.

Goûter et conserver

• Goûter et ajuster si besoin.
• Couvrir d'un filet d'huile d'olive pour faciliter la conservation.
• Réserver au réfrigérateur.