Préparer les légumes

• Couper les champignons en tranches.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Émincer le gingembre.

Cuire les légumes dans l'eau

• Porter l'eau à ébullition dans un faitout.
• Ajouter les champignons, les carottes et le gingembre.
• Laisser cuire à frémissement.

Assaisonner le bouillon

• Ajouter l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz.
• Ajouter le curcuma, le curry, le demi-cube de bouillon, le sel, le poivre et le piment.
• Mélanger et laisser infuser pour que les saveurs se développent.

Ajouter le lait de coco

• Verser le lait de coco.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le goût de l'eau ne se sente plus.
• Ajuster l'assaisonnement selon le goût.

Ajouter le tofu et servir

• Ajouter le tofu frit en fin de cuisson.
• Réchauffer quelques instants et servir bien chaud.