Préparer la viande

• Choisir une viande de qualité et bien la parer.
• Équilibrer le gras et le maigre, puis saler la viande hachée.
• Malaxer et former une boule compacte, sans marinade.

Cuire la boule de kebab

• Déposer la boule sur une plaque et enfourner.
• Laisser griller jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et juteuse.

Préparer le sandwich

• Couper la baguette en deux.
• Tartiner de mayonnaise et de harissa.
• Garnir de salade et de tomate.

Trancher et garnir

• Trancher la viande en fines lamelles, la première coupe sert de test.
• Remplir les baguettes de viande et refermer.