Mélanger les œufs et les sucres

• Mélanger les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, à la cuillère en bois ou à la main.

Ajouter l'huile et la levure

• Ajouter petit à petit l'huile et la levure chimique.
• Bien mélanger le tout.

Incorporer la maïzena puis la farine

• Ajouter la maïzena petit à petit et mélanger.
• Dès que la maïzena est bien incorporée, ajouter la farine en trois fois, en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine : elle doit être bien molle et ne pas coller.

Former les boules

• Former environ 35 boules de 10 à 12 g.
• Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les gâteaux

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C, chaleur tournante.
• Vérifier la cuisson selon le type de four.

Préparer la confiture à la fleur d'oranger

• Faire chauffer la confiture d'abricots avec l'eau de fleur d'oranger.
• Mixer le mélange.

Enrober les gâteaux

• Tremper les gâteaux dans la confiture tiède.
• Les rouler dans la noix de coco râpée.