Préparer la viande

• Dans un saladier, verser un peu d'eau sur la viande hachée.
• Ajouter le cumin, l'harissa, l'ail en poudre, le persil ciselé, l'œuf et le pain blanc émietté.
• Saler, poivrer et bien malaxer jusqu'à obtenir une farce homogène et tendre.

Façonner les boulettes

• Former des boulettes régulières avec la farce.
• Les réserver sur une assiette.

Préparer la sauce

• Chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
• Ajouter le concentré de tomates et l'ail haché, puis laisser revenir quelques instants.
• Verser l'eau, ajouter le cumin, le paprika, le curcuma, le persil, le sel et le poivre.

Mijoter les boulettes

• Déposer les boulettes dans la sauce.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient cuites.

Servir

• Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz, ou en sandwich.