Préparer les légumes

• Émincer les oignons et éplucher les carottes.
• Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
• Hacher l'ail.

Colorer les champignons

• Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
• Faire dorer les champignons à feu vif jusqu'à coloration.

Faire revenir les aromates

• Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les carottes.
• Ajouter l'ail, le thym et le laurier.

Ajouter la farine et le concentré

• Saupoudrer de farine et mélanger.
• Ajouter le concentré de tomate et remuer.

Déglacer au vin rouge

• Verser le vin rouge et laisser réduire légèrement.
• Ajouter les champignons dorés.

Mijoter

• Verser le bouillon de légumes.
• Saler et poivrer, puis laisser mijoter à couvert.

Servir

• Retirer le laurier et le thym.
• Servir bien chaud avec des pommes de terre ou du pain.