Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger la farine avec le lait dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Laisser reposer la pâte.

Cuire les crêpes

• Cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
• Réserver les crêpes cuites.

Faire revenir les champignons

• Faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre.
• Ajouter les champignons émincés et les faire dorer.

Ajouter la crème et les herbes

• Verser la crème fraîche sur les champignons.
• Ajouter la ciboulette, l'oseille et le persil, puis laisser réduire.

Garnir et rouler les crêpes

• Garnir chaque crêpe de la préparation aux champignons.
• Rouler les crêpes et les disposer dans un plat.

Dresser et servir

• Parsemer de ciboulette ciselée en topping.
• Servir aussitôt.