Préparer la salade de pois chiches

• Réunir les pois chiches, les tomates cerises, l'oignon rouge, le concombre, la ciboulette et la mâche dans un saladier.

Confectionner la vinaigrette

• Mélanger l'aïoli, le pesto, la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et l'huile de tournesol.

Assaisonner et réserver la salade

• Mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
• Réserver au frais.

Découper et assaisonner les crevettes

• Découper les crevettes en petits morceaux en gardant quelques-unes entières pour la décoration.
• Assaisonner avec le paprika fumé, l'origan et le gingembre.

Cuire les crevettes

• Faire revenir les crevettes dans une poêle avec du beurre.

Préparer la garniture

• Mélanger les crevettes coupées avec l'aïoli, le fromage à tartiner, la mayonnaise sriracha, la ciboulette, les avocats coupés en dés, le jus de citron et la cébette émincée.
• Saler et bien mélanger.

Dorer les brioches

• Tremper les brioches dans un mélange d'œuf et de lait.
• Faire dorer les brioches à la poêle avec du beurre, comme un pain perdu.

Garnir et servir

• Ouvrir les brioches au centre et les garnir généreusement.
• Terminer avec un peu de mayonnaise sriracha, de la ciboulette, des oignons frits et les crevettes entières.