Préparer la pâte

• Placer dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, la levure, les œufs puis le lait tiède progressivement.
• Pétrir à vitesse lente.

Incorporer le beurre et pétrir

• Ajouter le beurre mou et pétrir à vitesse moyenne.
• Poursuivre à vitesse rapide.

Laisser lever

• Couvrir le bol et laisser lever à température ambiante.

Garnir la pâte

• Dégazer la pâte, fleurer le plan de travail et l'aplatir au rouleau.
• Étaler la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.

Façonner les rondelles

• Rouler la pâte sur elle-même et couper des rondelles de 3 à 4 cm.
• Placer les rondelles dans un moule chemisé en gardant un espace entre chacune.

Deuxième pousse

• Couvrir et laisser reposer.

Dorer et parsemer

• Badigeonner d'œuf battu et parsemer de pépites de chocolat.

Cuire

• Enfourner dans un four préchauffé à 175 °C.

Refroidir

• Laisser complètement refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.