Préparer et découper le poulet

• Prendre les blancs de poulet et les hauts de cuisse pour que la viande ne soit pas trop sèche.
• Découper la viande en fines tranches au couteau et réserver.

Mixer la marinade

• Déposer l'oignon rouge coupé grossièrement dans le bol du mixeur.
• Ajouter l'ail, le persil, le paprika, l'origan, le concentré de tomate, le fromage blanc, l'huile de tournesol, le sel et le poivre.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Mariner la viande

• Recouvrir la viande avec la marinade.
• Laisser reposer au réfrigérateur.

Monter la broche

• Couper la patate douce en deux et y planter les piques à brochette.
• Monter la broche petit à petit avec le poulet mariné.

Cuire la broche au four

• Enfourner la broche à 200 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée.

Préparer la sauce blanche

• Déposer le fromage blanc dans un bol.
• Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre.
• Mélanger le tout.

Découper la broche

• Couper la broche kebab maison au couteau une fois bien grillée.

Assembler le kebab

• Ouvrir le pain maison en deux et étaler un peu d'harissa.
• Ajouter la viande kebab bien juteuse, les légumes de garniture et la sauce blanche citronnée.