Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre
• Obtenir un mélange lisse et réserver de côté

Préparer la base aux œufs

• Casser les œufs dans un autre bol
• Ajouter le sucre, le sucre muscovado, le sel et l'arôme vanille
• Mélanger énergiquement

Dissoudre le sucre au bain-marie

• Placer le saladier au-dessus d'une casserole chaude
• Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre

Battre pour obtenir le craquelé

• Battre à fond pendant plusieurs minutes, c'est le secret du craquelé

Incorporer le chocolat fondu

• Ajouter le chocolat réservé
• Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène

Ajouter la farine et le cacao

• Mélanger la farine et le cacao ensemble
• Tamiser sur le premier mélange
• Mélanger une dernière fois au batteur

Cuire au four

• Verser la pâte dans un moule carré beurré
• Enfourner à 170 °C

Démouler et servir

• Laisser tiédir puis démouler le brownie
• Il doit être craquelé sur le dessus et très fondant à l'intérieur