Dessert
Liégeois caramel au beurre salé vanille
1 Std.Für 4Nutri-Score E€€
E
1 Std.
1 Std.Liégeois caramel au beurre salé vanille
was Sie brauchen
Zutaten
lait entierMilchprodukte500 ml- crème liquide entière 30 % MGMilchprodukte120 ml
- jaunes d'œufsMilchprodukte3 Stücke
sucreVorräte50 g
MaïzenaVorräte35 g- caramel au beurre salé (maison, préparé à l'étape 1)Vorräte120 g
- extrait de vanille (1 c. à café)Vorräte5 ml
fleur de sel (1 pincée pour la crème, 1 pincée pour le caramel)Gewürze2 g- sucre (pour le caramel)Vorräte100 g
beurre demi-sel (en morceaux)Milchprodukte40 g- crème liquide entière (bien chaude)Milchprodukte100 ml
- crème liquide entière 35 % MG (bien froide)Milchprodukte200 ml
- crème fraîche épaisse (bien froide)Milchprodukte50 g
- sucre glaceVorräte25 g
- vanille (½ c. à café)Vorräte3 ml
pro Portion
Nährwerte
666kcal
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Eiweiß
- 7 g
- Fett
- 44 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schneebesen
Stabmixer
Auflaufform
Spritzbeutel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le caramel au beurre salé
- Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajoutez progressivement la crème chaude en mélangeant, puis incorporez le beurre demi-sel en morceaux et la fleur de sel.
- Mélangez jusqu'à obtenir un caramel bien lisse.
- Schritt 2
Préparer la crème vanillée
- Portez à ébullition le lait, la crème liquide et la vanille.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena.
- Versez progressivement le mélange chaud sur les jaunes puis faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Schritt 3
Incorporer le caramel
- Hors du feu, ajoutez progressivement le caramel au beurre salé dans la crème encore chaude en fouettant bien.
- Ajoutez la fleur de sel puis mixez au mixeur plongeant pour obtenir une crème ultra lisse.
- Versez dans un plat et laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.
- Schritt 4
Préparer la chantilly
- Fouettez la crème liquide et la crème fraîche épaisse, toutes deux bien froides.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et la vanille.
- Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
- Schritt 5
Dresser et servir
- Pochez généreusement la chantilly sur les crèmes bien froides.
- Servez aussitôt.
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