Monter la crème au mascarpone

• Verser la crème liquide, le mascarpone, le sucre et l'arôme vanille dans un bol.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.

Préparer l'imbibage et émietter les spéculoos

• Verser le lait froid et l'arôme vanille dans un récipient creux.
• Émietter les spéculoos en petits éclats.

Monter la bûche

• Tremper à moitié les biscuits cuillères dans le lait vanillé et les disposer en rectangle sur du papier cuisson.
• Étaler une bonne couche de crème, parsemer d'éclats de spéculoos et napper de caramel au beurre salé.
• Répéter l'opération pour superposer les couches.

Rouler la bûche

• Rouler délicatement la bûche à l'aide du papier cuisson.
• Laisser prendre au frais.

Recouvrir et lisser

• Recouvrir toute la bûche avec le reste de crème.
• Lisser la surface avec du papier cuisson.

Décorer

• Tracer de petites vagues à la fourchette pour une déco traditionnelle.
• Réserver au frais jusqu'au service.