Tremper les biscuits

• Tremper les biscuits spéculoos dans le café.
• Les laisser ramollir à l'air libre, sans les mettre au frigo.

Préparer la crème

• Fouetter le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et le café instantané jusqu'à obtenir une crème lisse.

Monter la bûche

• Étaler la crème sur les biscuits ramollis, doucement pour ne pas les casser.
• Ajouter le praliné, du spéculoos et les noix de Pékin.
• Rouler la bûche bien serrée.

Décorer

• Décorer avec un peu de crème spéculoos et la poudre de biscuit spéculoos.

Réserver au frais

• Laisser prendre au réfrigérateur.

Déguster

• Couper et déguster.